Pectine NH Nappage
58,12 €
Pectine NH thermoréversible pour nappages et inserts de fruits. Boîte de 1 kg.
Paiement 100 % sécurisé
Douceurs gourmandes Chocolat parfumé Ingrédients d'exception
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Lundi - Vendredi 9h00 - 17h00
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Description
Description
Gélifiant pour nappages pâtissiers à base de pulpe de fruits. Thermoréversible : un nappage à la pectine NH se refond et refige sans perdre sa texture, ce qui permet de le retravailler en cours de service.
- Type : pectine NH amidée, thermoréversible
- Usages : nappages et glaçages de fruits, inserts et confits, pâtes de fruits souples
- Dosage indicatif : 0,8 à 2 % selon la teneur en pulpe
- Mise en œuvre : prémélanger à sec avec une partie du sucre, disperser dans l’eau sous agitation rapide pour éviter les grumeaux ; dissolution complète en 15 minutes environ
- Conditionnement : boîte de 1 kg
- Conservation : à l’abri de l’humidité et de la chaleur
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